IPN muudab churrosid valkude poolest rikkaks

Rahvusliku bioloogiakooli (ENBC) õpilased Riiklik polütehniline instituut (IPN) arendas projekti Sakana, mille kaudu nad suurendasid toidu toiteväärtust churros suhkrut, lisades märkimisväärse koguse suhkrut kala valke .

Mauricio Flores Valdés , Zobeida Ayia Prieto Sosa ja Stephany Paola Romero Altamirano biokeemilise inseneri karjääri õpilased ja selle toidu loojad leidsid, et churrosid tarbitakse Mehhikos väga hästi, mistõttu neile anti ülesanne muuta kommid tooteks, millel on toiteväärtus .

Selles osas ütles Flores Valdés: "Põhimõtteliselt oli väga raske murda paradigmat, mis esindas inimesi, et maitsestada liha. kala magusas toidus, kuid on oluline mainida, et kui seda töödeldi kala See on lõhnatu ja rahuldamatu, nii et saate ära kasutada selle omadusi ilma iseloomuliku lõhna ja maitseta. "

Nad märkisid, et. \ T kala tõstab esile selle kõrge sisu aminohapped oluline, kergesti seeditav, sest need sisaldavad vähem sidekoe: " rasva mis sisaldab kala see on rikas polüküllastumata rasvhapete poolest, mis on inimese toitumise oluline osa; keha saab neid ainult toidu kaudu võtta, ”ütles Flores Valdés.

The polüküllastumata rasvad nad alandavad teatud tasemeid lipoproteiinid seotud kannatuste ohuga südame-veresoonkonna haigused , säilitades ja suurendades nn.hea kolesteroolitase ", mis takistab ohtlike plaatide teket arterioskleroos .

Prieto Sosa ütles omalt poolt: "Kala on hea allikas vitamiinid A, D ja B12 , sisaldab ka elemente mineraalid nagu fosfor, magneesium, seleen ja jood. Me purustame kalafileed, filtreerime saadud lahuse ja lisame selle leiva tainas, et teha churro, või seda võib kasutada ka mõne muu leiva valmistamiseks.

Kui pasta on saadud kala see segatakse nisujahu, suhkru, kaneeli, või ja soolaga, et saada homogeenne tainas, mis lõpuks viiakse sisse umbes 30 minuti jooksul tehtud kondiitritoodete kotti või dujasse.

Kuigi segu tundub kummaline, on IPN nad said sensoorse testiga hea tulemuse üle 80% aktsepteerimisega: "Tehti kaks näidist, üks tavaline ja üks kala, ning enamikul juhtudel ei suutnud maitsjad vahet eristada", selgitas Prieto Sosa.
 


Video Meditsiin: Vint Cerf speaks about 3D Printers and Google. (Märts 2024).