Tee IPN madala rasvasisaldusega kommid

• Aprill 25, 2024

Õpilased Riiklik polütehniline instituut (IPN) valmistas köögiviljapõhise suupiste nagu chayote , baklažaan ja porgand , pakkuda tarbijatele, eriti lastele, a madala rasvasisaldusega kommid , kuid toitev.

Yumi Yumi Hortalix on suupiste nimi Claudia Olmedo Cruz , Jocelyn Soria Sánchez , Ana Valeria Zafra Saltijerol , Hans Morales Solís ja Vicente Aguíñiga Juárez Arendasid bioloogiliste teaduskoolide biokeemilise tehnika karjääri üliõpilased.

Sellega seoses ütles Olmedo Cruz: "Me püüame konkureerida töödeldud suupistetega, millel pole toiteväärtust, sest meie tootel on spetsiifilised toitained ja kõrge sisaldus. kiud see aitab neid, kes seda tarbivad, probleemide vältimiseks Rasvumine pikemas perspektiivis. "

Põhimõtteliselt proovisid polütehnikumiõpilased puuviljad ja väga erinevaid köögiviljad , saavutamata soovitud järjepidevust, nii et nad keskendusid köögiviljad kõrge sisaldusega kiud ja et neil oli eriline toitumisalane panus lisaks nende omaduste säilitamisele soojenemise tingimustes. Selle lõpptulemus peaks olema väga sarnane friikartulite omaga.

Pärast katsete seeriat täheldasid noored, et köögiviljad, millega nad kõige paremini töötavad, olid chayote, baklažaan ja porgand:

"Chayote'il on näiteks kõrge kaaliumi- ja tsingisisaldus, mis on ensüümide moodustamisel väga oluline, sisaldab üheksast üheksast. aminohapped inimkeha jaoks oluline, näiteks lüsiin , mis võimaldab organismil kaltsiumi absorbeerida; metioniin , mis on vajalik rasvade ainevahetuseks; fenüülamiin ja valina , mis vähendab stressi taset, ”ütles Claudia Olmedo.

Baklažaani eelised

Õpilased polütehnikumid Nad märkisid, et baklažaani tarbimine aitab vähendada kolesterool veres, aitab vältida arterites olevate rasvade ladestumist ja takistab seda arterioskleroos . Samuti pakub see selliseid mineraale nagu fosfor, naatrium, kaltsium, raud ja kaalium, mis on vajalikud nõuetekohase lihasfunktsiooni ja närviimpulsside ülekande jaoks.

Soria Sánchez ütles, et baklažaan sisaldab antioksüdandid , mis kaitsevad vananemine keha rakkudele ja avaldada mõju vähivastane .

Porgandiga seoses märkis ta, et see on rohkesti fosforit, mistõttu seda peetakse suurepäraseks elavdamiseks ja on kasulik kontrollida närvisüsteem . Sellel on ka omadused, mis parandavad vaadet, see on antioksüdant ja tõhus nahakaitse :

"Porgandiga õnnestus meil protsessi säästmiseks optimeerida karotenoide , kellel on hagi provitamiin A , mis on oluline öise nägemise jaoks ja vajalik tervete naha ja pindmiste kudede säilitamiseks, ”ütles Soria Sánchez.

Krõmpsuva suupiste saamiseks lõigavad politseiõpilased köögiviljad, lisasid seejärel chamoy ja kasutasid kuivatusprotsessi kuue tunni jooksul ahju.Lõpliku pakendamise ajal lisati toote juurde mangokastmega.

Soria Sanchez ütles, et enne tohutut hulka nn instant preparaatide toiduaineid, mis aitavad kaasa kõrgele tasemele Ülekaaluline , Yumi Yumi Hortalix see kujutab endast kõrge toiteväärtusega alternatiivi, peamiselt laste tervise huvides, mistõttu nad ei välista oma tulevast kommertsialiseerumist koolides ja puhkekeskustes.