Söögiriistad mõjutavad toidu maitset

• Mai 10, 2024

Söögiriistade suurus, kaal, kuju ja värv võivad mõjutada maitse toitu, soovitab hiljutist uuringut Oxfordi ülikool, Ühendkuningriigis

Uuringus tajusid osalejad, et maitse toidu, nagu valge jogurt, oli magusam kui roosa jogurt, kui seda süüakse valge lusikaga, ja vastupidi, kui kasutati musta lusikat.

Need leiud võivad aidata inimestel parandada oma toitumisharjumusi, vähendades portsjonite suurust või soola, mida nad toidule lisavad.

"Kuidas me tajume maitse toit on mitmekülgne kogemus, mis on seotud maitse , toidu tunne suus, aroom ja välimus, mis on meie silmade ees, ”kommenteeris Vanessa Harrar ja Charles Spence , ülikoolist.

"Isegi enne toidu suhu panemist aju Ta on juba selle kohta otsuse teinud, mis mõjutab üldiselt kogemusi. ”Nad leidsid, et jogurt tundub olevat plastikust lusikaga söömisel tihedam ja kallim.

Valge lusikaga söömisel peeti valge jogurtit magusamaks, meeldis rohkem ja peeti kallimaks kui roosa jogurt. Need mõjud olid vastupidised, kui mõlema värvi jogurtit söödi musta lusikaga.

Kui osalejatele pakuti juust nuga, lusika, kahvli või hambaorkuga, ütlesid nad, et juustul on maitse soola, kui nad võtsid selle noaga, vastavalt ajakirjas olevale uuringule Maitse.

"Söögiriistade ja -vahendite peened muutused võivad mõjutada meeldivat või rahuldavat toitu," ütles Harrar. "Kui tassi serveeritakse, tuleb arvesse võtta, et toidu värv tundub erinevalt taustast, milles see on esitatud, ja seetõttu on sellel toitu. maitse erinev. "

Seda võib kasutada ka söömisharjumuste kontrollimiseks, näiteks portsjoni suuruseks või toidule lisatava soola sisalduse kontrollimiseks. Inimesed võiksid valida ka paremaid toiduvalikuid, kui nende värvusesse sattunud ühendused mõjutavad pidevalt pidevat reklaami ja pakendamist.

Varasemad uuringud on näidanud, et tassi kaal ja värv võivad muuta inimeste arusaama toidu maitsest tihe, soolane või magus.
 

Lisateave The Riiklik kurtuse ja muude kommunikatsioonihäirete instituut USAst UU on rohkem teavet maitse- ja maitsehäirete kohta.

Video Meditsiin: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe class | transfiguration / food scp (Mai 2024).