IPN arendab antioksüdantidega rikas teraviljabaari

• Aprill 28, 2024

Õpilased Riiklik polütehniline instituut (IPN) tegi baari nisujahu, kaerahelbed ja amarantiga, täidisega Jamaicast pärineva moosiga. valke , kiud ja antioksüdandid hädavajalikud toitained hea toitumise jaoks.

Teraviljabaari kujundasid riikliku bioloogiateaduste kooli (ENCB), Jessica Guzmán Soriano, Ana Beatriz Villaseñor Altamirano, Adalí Rivera Armenta ja Fernando Pérez Bárcena õpilased, kes märkisid, et turul on praegu suur valik baare. teravilja, kuid mitte ükski summa kiud , valke ja antioksüdandid kui IPN-is välja töötatud.

Selles suhtes Guzmán Soriano Ta kommenteeris, et amarant Seda tarbitakse rahvarõngaste kujul, kuid kaeraga ei ole amarantjahu baare. Ta selgitas, et kaubanduslik nisu ja kaeribaed sisaldavad 1–2% kiud , samas kui selle toode ületab 2%, sest see sisaldab. \ t jamaica lill .

Biokeemilise tehnika õpilased märkisid, et on inimesi, kes ei meeldi kaera tekstuurile, mistõttu nad seda ei tarbi. Seega anti neile ülesandeks uuendada. Täpse valemi standardiseerimiseks viidi läbi mitu katset. Selle saavutamiseks oli vaja määrata piisavad kontsentratsioonid, et saavutada adekvaatne tekstuur ja konsistents nisu Selle omaduseks on gluteeni moodustumine ja seetõttu on raske lisada teisi jahu tüüpe suure protsendina.

Nad märkisid, et mõlemad kaerahelbed nagu amarant need sisaldavad märkimisväärset kogust aminohapped organismi jaoks oluline, mis aitab kaasa kudede ja lihaste moodustumisele ja parandamisele, samuti inimese veresoonte järjepidevuse parandamisele. Neid täiendatakse nisu omadega ja nad moodustavad hea kvaliteediga valgu.

Baari täitmisega seoses märkisid õpilased, et maitse on innovatsioon, kuid ka jamaica omab omadusi antioksüdandid , mis on võimendatud termilise protsessiga, millele see on tehtud ummistuse tegemiseks.

See toiduainetoode Guzmán ütleb, et see on valmistatud rangete kvaliteedistandardite ja täiesti looduslike koostisosadega; See ei sisalda säilitusaineid, värvaineid ega kunstlikke maitseaineid.

Video Meditsiin: Upin & Ipn (musim ke 7) (Aprill 2024).