Maitse!

• Mai 5, 2024

In nahka , maitse pungad ja rakud sensoorne süsteem levitatakse meie sensatsioonide molekule: vastuvõtja nn transientsed potentsiaalsed kanalid (TRP, selle akronüümi inglise keeles).

Inimestel annavad need molekulid võimaluse eristada magusat ja mõru, samuti reaktsiooni kuumusele ja külmale. Need neli Esmane maitse on: mõru, magus, hapu ja soolane .

Uurimisrühm, mida juhib Tamara Rosenbaum, UNAMi füsioloogia instituudist avastas TRPV1 kanali aktiveerimismehhanismi, mis võimaldab meil tunda naha põlemist kuuma ainega kokkupuutel, samuti pipra kuumust ja küüslaugu erilist väsimust. See kanal asub perifeerses närvisüsteemis.

Ülikooli üliõpilased leidsid, et TRPV1 kanali piirkond läbib konformatsiooni muutusi, mis viib kanali aktiveerumiseni või avamiseni, võimaldades selle reageerimisel, kui liitub kapsaitsiin - tšilli aktiivne ühend ja vastutab vürtsika efekti eest.

TRPV1 kanali avamisel enne. \ T kapsaitsiin , toimub ioonide (elektrilise laenguga osakeste) läbimine, mis põhjustavad muutusi nende rakkude membraanipotentsiaalis, kus see paikneb. See muudatus aktiveerib rakud signaali saatmiseks ajusse ja tekitab seega reageeringu, näiteks sügeluse korral tšilli söömisel.

The maitse algab ninaga: õhust ringlevad molekulid, mis tulevad toidust, stimuleerivad lõhna retseptorid ja nii me tajume lõhna, mis põhjustab iha või tagasilükkamise kõike, mida saab süüa.

Plinio Sosa, UNAM-i keemiateaduskonna akadeemik selgitas, et kui jõuad suhu ja puutute kokku sülg , toiduained "maitse" molekulid , mis suhtlevad maku retseptoritega, mis on jaotunud keele ülemisse ossa - nn maitse pungadesse ja suulae.

Ta selgitas, et nende retseptorite kuju tõttu tuntakse neid "maitsepulgadena". Need koosnevad komplektist vahemikus 50 kuni 100 rakku, mis reageerivad kõikidega maitsed .

Ta omakorda märkis, et maitse mahu vähenemine või eristamine maitsed Seda nimetatakse hüpogeusiaks. Kaotus maitse seda tuntakse vanusena.

The maitsehäired võib põhjustada külm, gripp, gingiviit, suitsetamine, suu või nina vigastused, ninainfektsioonid, vananemine - maitsetugevuste arv väheneb koos vanusega või mis tahes muu teguriga, mis katkestab või katkestab ülekande. Maitse tunded ajusse.
 

Jälgi meid@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth FacebookisPinterest ja sisseYouTube

Kas soovite saada rohkem teavet oma huvide kohta?Registreeru meiega

Video Meditsiin: SITA MAITSE (Mai 2024).