Chickpea koor vähendab halva kolesterooli taset

• Aprill 27, 2024

Toidu ja arengu teaduskeskus (CIAD) leidis, et tibu koor Lisaks toiduainete muutumisele kuumusega on sellel potentsiaali toiduainetööstuses.

Sellega seoses märkis CIAD loomade toidu tehnoloogiate koordineerimise uurija Elizabeth Carvajal Millán, et pektiin (lahustuv kiud), lahustudes moodustab ta mingi geeli soolestikku , aitab alandada kolesterooli sisaldus veres :

"Huvitav on see, et ainult pektiin saadud tibu Sellel on spetsiifiline geelide moodustamine, mida kuumutamisega kokkupuutes vaevalt muudetakse. "

The pektiinid Neid kasutatakse laialdaselt toidutööstuses geelistavate ainete, tekstureerijate, emulgaatorite ja stabilisaatoritena moosi, tarretiste, moosi, konserveeritud puuviljade, pagaritoodete, kondiitritoodete ja jookide valmistamisel.

Need ained annavad toidule toiduaineid, mida soovivad tootja ja tarbija, lisaks sellele, et neid kasutatakse rasvad o suhkrud toodetes kaloreid .

Käesoleva uurimise eesmärk oli pektiini ekstraheerimine tibu hüljest ja määrata selle füüsikalis-keemilised ja funktsionaalsed omadused.

Selle tulemusena saadi, et seda ainet saab ekstraheerida mahust tibu teisest, mida tavaliselt kasutatakse loomade nuumamiseks ja sellega ära kasutada ära selle suure potentsiaali kasutada toiduainetööstuses. (Teave Milenio.com-lt)

Video Meditsiin: Channa Masala Chole Chana - By Vahchef @ Vahrehvah.com (Aprill 2024).