Köögiviljad, põhilised haiguste ennetamiseks: NYT

• Aprill 27, 2024

Meile meeldib mõte, et toit võib olla lahendus kõikidele meie haigustele, st kui me sööme toitvaid toite, ei pea me ravimeid või toidulisandeid võtma.

Vastavalt teabele The New York Times Pikka aega on see idee olnud näiteks kaks tuhat 500 aastat tagasi, ütles Kreeka arst Hippokrates: "Lase toidul olla teie ravim ja ravida oma toitu".

Praegu nõustuvad meditsiini spetsialistid Hippokratese ideega, et nad tagaksid, et meie toitude täitmisel värskete köögiviljade ja puuviljadega saame nautida optimaalset tervist.

Kui me tahame tervise parandamiseks võtta kõiki puu- ja köögiviljade toitaineid, peame õppima valima õigeid.

Mitmed viimase 15 aasta jooksul avaldatud uuringud viitavad sellele, et suur osa meie toitumisest on vähe fütotehnilisi aineid, mis on olulised praeguste haiguste, nagu vähk, südame-veresoonkonna haigused, diabeet ja dementsus, vastu võitlemiseks.

Nende toitainete kadu ei alganud 50 või 100 aastat tagasi, nagu paljud arvavad, kuid need on meie toitumisest kõrvaldatud, sest lõpetasime looduslike toitude omandamise, nagu see oli tehtud 10 tuhat aastat tagasi.

Kõik see on tõestatud tänu uuele tehnoloogiale ja uurimistööle, mis on võimaldanud võrrelda looduslike toitude fütoterapeutilist sisaldust, mis on pärit põllult supermarketites müüdavatest toitudest.

Näiteks on tehase, mida nimetatakse võililleks, seitse korda rohkem fütotehnilisi aineid kui spinat, mida peetakse "supertoiduks".

Igal turul leiduval puuviljal või köögiviljal on oma toitainete kadu. Varem kasvatasid talupidajad mõruid taimi, kuid praegu on kõige kasulikumad taimsed toitained mõru, happelised või kokkutõmbavad.

Varem korjasid põllumajandustootjad madala kiudainesisaldusega toiduaineid, mis olid rikas suhkrute ja tärklise poolest, sest nad pidid vastama intensiivse elustiili vajadustele.

Selle näiteks on mais, mis pärineb teosinte nimest, mis omab 10 korda rohkem valku kui praegu söödav tera.

Vähendades toitaineid ja suurendades suhkru- ja tärklisesisaldust sadu teisi puu- ja köögivilju. Kuidas need kahjud tagasi saada?

1. Mais Valige tumekollased terad. Antotsüaniinide ja beetakaroteeni regenereerimiseks segage see siniste, punaste või lilla teradega.

2. Sibul. Vali need, kellel on roheline värv väga sarnane metsik sibulaga. Neil on viis korda rohkem fütotehnilisi aineid kui tavalised. Röstitud roheline kunst on kõige toitevam.

3. Kasutage värskeid maitsvaid maitseaineid. Näiteks segage oma liha hamburgerite valmistamiseks tassi tükeldatud petersellit ja basiilikut.

The Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium teeb suuri jõupingutusi, et arendada puu-ja köögivilju, et parandada inimeste immuunsüsteemi ja omada suuremat vastupanuvõimet haigustele.

Kui te ei tea, milliseid toitaineid nad sisaldavad, ei saa te toodetest kasu saada. Lõppkokkuvõttes on vaja süüa puuvilju ja köögivilju, mis sisaldavad optimaalse tervise tagamiseks vajalikke toitaineid. Ja sina, kas sa sööd tervislikult?

Video Meditsiin: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Aprill 2024).