Looge rohutirtsudega IPN-suupisteid

• Aprill 27, 2024

Selleks, et aidata kaasa Mehhiko elanikkonna toitumise parandamisele, töötavad Riikliku Polütehnilise Instituudi (IPN) õpilased välja vorstid ja toituvad suupisted, mis põhinevad rohutirtsud , sest seda tüüpi putukad on väärtuslik allikas valke , vitamiinid B1 ja B12 , samuti essentsiaalsed aminohapped (lüsiin ) inimese toitmiseks.

Neid toiduaineid on välja töötanud riikliku bioloogiateaduste kooli (ENCB) õpilased, Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez ja Víctor López, kes kinnitavad, et üks peamisi puudujääke meksiklaste toitumises on valke .

Gómez Mejía märkis, et valkude peamine koostisosa on raku struktuur seepärast on nad peamised toitained, mis on Euroopa Liidu kasvuks ja ülesehitamiseks lihaseline struktuur :

"The valke alates chapulín on väga kõrge kvaliteediga ja neil on soodne mõju rakkude moodustumine ,. \ t kudedes ja lihaseid ning samuti inimvere vere järjepidevuse parandamisel, ”ütles ta.

Chapulín, rohkesti valke

Biokeemilise inseneri karjääri üliõpilane märkis, et Mehhiko elanikkond tarbib veiseliha, kana, sealiha, kala ja isegi küüliku kui allikaid. valke .

Gómez märkis, et chapulín Sellel on umbes sama valgusisaldus nagu punase liha puhul, st söömine 100 grammi rohurohu jahu valmistamiseks võrdub sama kaaluga praadiga.

"Kvaliteet rohutirtsvalk See on väga sarnane ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) kehtestatud mudeliga, ”ütles ta.

Et saavutada silmadele atraktiivne välimus ja et isegi lapsed tahavad neid toite tarbida, on IPN otsustas teha putukate jahust churritos ja vorstid ja soodustada nende tarbimist; rohutirts on suur traditsioon ja kõrge toitainete sisaldus.

Gomez Mejia ütles, et churritose ettevalmistamine on suunatud lastele nii linnas kui ka maal, sest mõlemal juhul võimaldaks see suupiste punase liha, sinki, kana või kala tarbimist, mõnikord peredele kättesaamatuks. nappide ressursside arv:

"See toode aitaks täiendada algkoolides müüdavaid toite ja võib isegi asendada rämpsprodukte."

Grasshopper vorstid

Seoses vorstid Ütles Gómez, et nad on ette nähtud tarbimiseks praegu, ilma et neid oleks vaja töödelda, kuigi neid saab ka küpsetada maitse järgi ja kombineerida tarbija eelistustega toiduga.

Tooted töötati välja vastavalt kvaliteedi- ja hügieenistandarditele, mis kehtestavad vastavad normid, ning sensoorse testi kohaselt olid nad väga aktsepteeritavad, sest nende maitse on suulõhnale meeldiv:

"The rohutirtsud sisaldavad suurt hulka polüsihhariidi, mida nimetatakse kitiiniks, mis toimib loodusliku barjäärina, et vältida \ t mikroorganismid ”.